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昨天(18日)，市疾控中心官员发出提醒，铁不能在体内独立产生，必须由日常膳食提供。建议学生每月吃一两次鸡鸭血来补充铁。
铁是人体必需的微量元素之一，也是人体血红蛋白的重要成分之一。贫血会损害儿童的智力发展和认知能力；降低身体的抵抗力；通常会出现焦虑、疲劳、头晕、恶心、便秘或腹泻以及神经和精神障碍等症状。
许多父母说许多食物如肉、动物血、肝、大豆、蛋黄、红糖、干果等都含有铁。你不能通过随便吃来补充铁吗？专家说，人体对铁的吸收受到许多因素的影响。虽然有些食物富含铁，但人体的真正吸收是有限的:例如，大豆富含铁，但大豆中含有的大豆蛋白对铁的吸收有抑制作用；蛋黄含铁量高，但其中一种蛋白质会干扰铁的吸收。蔬菜和水果也含有铁，但属于非血红素铁，集体吸收率只有9%左右。
肉类中大部分铁以血红素铁的形式存在，人体吸收率高，是非血红素铁的2-3倍。然而，鸡鸭血富含血红素铁和蛋白质，人体的吸收利用率高达20%。因此，建议每月吃一次或两次鸡鸭血，以增加体内铁的储存，并确保体内的总铁含量。此外，平时应多吃新鲜蔬菜和水果，摄入充足的维生素c。此外，提醒学生和家长在购买和食用鸡鸭血时注意卫生，并在食用前彻底煮熟。
