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一台机器上有三个电子屏幕，分别显示餐厅后厨房的实时场景、餐饮服务的食品等级、餐厅许可证、食品可追溯性、添加剂宣传等信息...这个“神秘”的机器就是“明亮的厨房”监控系统。目前，该系统已在该地区100家大中型酒店安装，虹口食品安全监管已进入“互联网+时代”。
该系统作为虹口区市场监督局建设的食品安全o2o中心的核心，可以实现监管信息、厨房场所、许可证资格、人员健康、原料可追溯性、检测结果、操作处理和废弃物处理的“八透明”。
记者随机来到龙之梦虹口的一家餐馆。在门口竖立的“光明厨房和光明厨房”系统前，几位用餐者通过顶部的电子屏幕观看厨房的实时场景，然后点击下方的“餐饮服务食品安全等级公示”查询餐厅的食品安全情况。根据调查结果，该餐厅去年的综合评分为“A”，此次检查的动态评分为“笑脸”。“感觉棒极了。”市民徐小姐告诉记者，她和同事在附近的商业大厦工作，每天都来这里吃午饭。与可承受的价格相比，餐馆是否安全卫生是他们考虑的标准。“只要动动手指，就能了解餐厅的食品安全状况，也能看到厨房的情况，这让我们的消费者更加放心。”
记者也立即体验到了。系统的底部包含12个选项，如许可证查询、食品可追溯性、透明厨房、废物处理和添加剂宣传。点击许可证查询项，将依次显示餐厅营业执照、服务执照、员工健康证明等信息。食品可追溯性选项更加详细，包括18个类别，如谷物、调味品、肉制品、饮料、速冻食品、甜点等。名称、数量、生产日期、保质期、购买时间、供应商等。餐馆中使用的配料一一列出，从而实现了食品安全信息的完全透明。
据了解，自去年10月虹口区市场监管局推出“互联网加”监管模式以来，先后出台了《虹口区食品安全远程监管信息化建设及食品安全数字化监管平台推广使用实施方案》、《虹口区远程监管管理办法》等配套文件，从制度上规范监管模式。截至今年5月底，区市场监督局已在龙之梦虹口和瑞虹商业区安装了100套设备和近400个监测探头，嘉兴市市场监督所远程监控室也已建成。
记者在嘉兴监督学院远程监控室看到，监控画面一次满了，可以实时看到36家酒店的厨房。嘉兴市监察局局长刘东表示，一旦发现厨房违规，执法人员会将截图发到企业管理人员的手机应用上，督促其及时整改；严重的话，市场监管部门会在一定时间内重点“采访”他们。监测数据可以保存15天，将来如果酒店和消费者之间发生纠纷，或者发生食品安全事故，这些数据可以成为有效的证据。
此外，监控中心还设有10多个监控模块，设置了报警线及时报警，如过期食品禁用报警、许可证失效报警、健康证过期体检提醒、温度监控报警等。，从而确保食品安全的各个方面。
据悉，到今年年底，虹口区将完成500家面积超过200平方米的餐饮企业和大型超市的远程监控设备安装，并在全区8个市场监管办公室设立远程监控室。
