本篇文章1690字，读完约4分钟
上海乐友认为，“江南”不仅是一个地理区域，更是一个人文概念。青浦温暖湿润的土壤孕育了江南文化中独特的饮食文化。米饭、米饭、汤和鱼是青浦食物的主题，青浦的味道在四季和街道上都有变化。
这个季节，我来到青浦，遇到了一个“秋天的美食”，把舌头上的美味变成了一种悠闲的心情，这是对“不辜负秋光”的最好诠释。
清水大闸蟹
清水大闸蟹是淀山湖的特产。即使是在由一个堤岸隔开、湖泊相连的筼筜湖生产的螃蟹，在形状和味道上也很难匹配。青浦的清水大闸蟹里满是蟹黄，放在他们手里是放不下的。它们很好吃。
特色菜肴
朱家角江南一号茶楼的店主江宏伟，在一个炉子里，把产自淀山湖的大闸蟹、河虾、河蚌和陈年花雕泥一起熔炼。高温烹饪时，花雕酒的大汤中盛着蟹黄油和鲜虾蛤蜊汁，汤明亮如金滴，香甜可口。陈年的葡萄酒带走了湖蟹的寒冷。吃螃蟹前，趁热喝一口清汤，感受一下江南秋天金色温暖的营养。
领带肉
稻草肉丝起源于青浦上塔地区，是一种著名的肉丝。被绑的肉是用去骨的腿肉煮熟，然后用棉纱紧紧绑在一起，因此得名。与水产品相比，扎肉更便于带回家，而且加热简单。绑得越紧，越耐嚼。有了芬芳的树叶，人们可以在几分钟内穿越到水乡古镇。
特色菜肴
贾森，朱家角安陆的行政主厨，出生在著名的西餐厅，为大家呈现了这款风味独特的“新领带肉”。安陆附近湖泊地区盛产荷叶，用荷叶代替粽子正合适。安格斯无骨猪排取代了传统的脂肪猪皮五花。牛肉用酱油、糖和杜军橙酒烹制，然后油炸至香味溢出。割断桌上的草绳，裹在荷叶里的牛肉、酱汁和肉汁不会散开。外壳有点脆，内部多汁。秋天的银杏用日本盐烘烤，绿色的银杏肉非常适合味道浓郁的牛肉。
青浦薄米
好水出好米，青浦作为上海的水源，出产的米足有光泽，粘度适中，味道清香绵软，每粒米的胚芽都像一点阳光一样饱满。青浦当地的优质“老谷仓”新米刚刚出炉，天气转凉后，当地的绿色蔬菜越来越甜糯，新腌制的咸肉散发着太阳的奶香味，是“江南胃”最温暖的营养品。
特色菜肴
这种在东方土地度假村的炖肉蔬菜米饭使用了青浦当地的大米。当熏肉溢出的油碰到米粒时，它开始在锅壁上打结，这是一顿美味的秋季大餐，每个人都会喜欢。
刺参
淀山湖的野生琵琶鱼个头小但很凶猛，是当地食客最喜欢的“活水和肉”。吴哥，在青浦的任何一家餐馆的菜单上都可以找到，是青浦常见的美食。它曾在河流和湖泊中被发现，近年来已成为食品市场和餐馆的“客人”。青浦人喜欢炖水产品，喜欢新鲜版本的人也可以选择海参豆腐汤和泡菜来炖海参，既美味又嫩。
特色菜肴
东方土地度假村的倪师傅则采取了不同的方法，他拿吴哥鱼开玩笑:将野生吴哥鱼去骨，切两块嫩鱼，在鱼片下面放上自制的嫩豆花。辛辣的调料和极其嫩滑的配料只是软硬的结合。最奇妙的是，朱家角的萝卜干是四川风味，从浓重的调料中，它散发出青浦的家乡风味，新鲜、香甜、酥脆。
青浦李安堂茭白因其个头大、细腻无渣、香气清新而被誉为“江南白芦笋”。油焖茭白是上海典型的地方烹饪方法，而蒸茭白则是一种很有江南风味的吃法。如果你喜欢肉的味道，你也可以尝试用干竹沥炖肉。
特色菜肴
青浦口三丝是浦东香格里拉大酒店桂花楼淮扬菜大师、高级厨师高晓声为青浦民间美食献上的一道名菜。为了烘托金泽豆干和茭白，高师傅巧妙地运用了本帮菜、淮扬菜和杭帮菜的制作工艺，繁琐而精细的预制工艺显示出足够的技巧:所有的配料都被切成很细的丝，倒杯的菜形也不凌乱。将它浸泡在三只老母鸡的鲜汁中，在成型前从鲜汁中取出，放入另一只老母鸡的鲜汤中，再次煮沸。这三根线已经反复浸泡在鸡汤里了。
河鳗
秋天，在青浦的大大小小的湖泊和池塘里都能捕捉到野生鳗鱼。红烧鳗鱼是当地的传统菜肴。青浦的河鳗个头大，肉质好，含油量高，蛋白质含量高，这是许多美食家驱赶的强大动力。红烧河鳗对温度和调料有很高的要求，它的入口又粘又香又甜，嘴里充满了胶原蛋白。
特色菜肴
“脆而不烂，肥而不腻”是联谊枇杷园主厨沈卫辉对这款自产的枇杷露焖河鳗的最佳诠释。联谊枇杷园的河鳗是青浦唯一的一条:守护着园内400亩的枇杷林，其自身生产的枇杷露取之不尽，用枇杷露炖的河鳗有着独特的果香，是秋季的及时营养品。
