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经过近三个月的休渔期，这只肥胖的梭子蟹终于“出海了”。壳薄肉厚，烹饪方法丰富多彩。上海人对它的喜爱不亚于大闸蟹。我听说大浪食客们正流着口水，滴着梭子蟹集体的“哆嗦”
在莘庄、颛桥和七宝的菜地里，梭子蟹被放在显眼的位置。阿姨和叔叔们捏螃蟹脚，称重量，然后悠闲地讨价还价。
街头摊贩老周说，今年是梭子蟹的大年景，现在销售量已经很高了，但往年的销售高峰要到8月中下旬才会出现。最近几天，老周每天早上3点去批发市场进货，每天5点开始营业，每天卖几百英镑。虽然今年是大年景，但价格不低。大约五六磅25元，大约四两磅20元，大约两三磅15元。一些12元的“断臂断腿”重约1公斤。
如果你现在想买和吃，你必须去海鲜加工市场。在海鲜加工市场，如宝应和博克斯玛，梭子蟹比食品市场的要贵得多。举例来说，在箱马门店有四到六只梭子蟹，每斤45.9元。如果你想当场吃，你必须支付每公斤15元的加工费。
宝宴门对梭子蟹有特价。500克的价格是20元，但它不是活的。7821住，88元一公斤，小一点的约420，39.8元一公斤。加工费是16元一公斤。
然而，有许多用餐者选择在餐厅用餐。享受生活的老食客们说他们不需要清洁自己，而且他们对油烟的烦恼也少了。味道还是很正宗的，10多元的加工费也不错！
热点问题来了。你最喜欢哪种梭子蟹
清蒸梭子蟹
老食客们知道，更简单、更天然的海鲜是保持其原味的最佳方式。从水里蒸出来的梭子蟹的肉质有一种海水的咸味，细细咀嚼会有一点甜味。一般来说，沿海居民在吃清蒸梭子蟹时，会将一盘米醋和酱油混合在一起，放上一些薄薄的姜末，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以挂起美味的味道。
三疣梭子蟹
这道菜也是海鲜菜肴的典型烹饪方法，关键在于汤。首先，蒸梭子蟹，然后加入盐、糖和酱油，搅拌均匀，倒入盘中。将姜、蒜末和葱花放在螃蟹上。最后，把煮好的洋葱油倒在蒸好的梭子蟹上，你就大功告成了。
洋葱姜炒三疣梭子蟹
这道菜是上海菜的家常菜，几乎每个家庭都会做。洋葱和生姜的香味通过煸制渗透到三疣梭子蟹的肉质中，然后撒上少许胡椒调味，一口气就可以吃下整只螃蟹。
三疣梭子蟹
盐和胡椒三疣梭子蟹最令人垂涎的是蟹壳外面的一层芬芳的盐和胡椒。用少许淀粉包裹的盐和胡椒刺激味蕾，加上有弹性的新鲜梭子蟹肉，它不能完全停止！
三疣梭子蟹
首先，在螃蟹切口处裹上一层面粉，把螃蟹封成黄色，然后在其他地方裹上一层薄薄的面粉。然后将三疣梭子蟹放入热油中炸至金黄色，然后加入料酒、酱油和其他调味品，用中火慢慢烧一会儿，最后用大火收集汁液。有时候，上海人会在这道菜里加入一把毛豆，然后和毛豆一起烧成一只梭子蟹。毛豆浸泡在汤里，味道简直棒极了。
梭子蟹炒年糕
这道菜的精髓在于年糕。在烹饪过程中，三疣梭子蟹的美味慢慢渗透到年糕中，使得原本耐嚼的年糕更加不可抗拒。然而，由于这道菜的主要特点是年糕，对梭子蟹的要求相对较小。价格实惠的上海人会选择小一点的梭子蟹来做这道菜，这样既不会影响口味又省钱。
如何选择梭子蟹？[/s2/]
观察:一只好的梭子蟹有蓝色坚硬的背部和饱满厚实的腹部。
挤压:拿起螃蟹，用手按压。如果你努力，就不会犯错误。
看看肚脐:一只好螃蟹的肚脐是浅红色的，越红的螃蟹越肥。
看蟹壳:在蟹壳的两边，黄色和红色的东西越多，黄色的糊就越多。
