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刚刚过去的重阳节你吃蛋糕了吗？
过去有句民间谚语:“重阳不吃蛋糕，也不请老人”，“有钱就可以蒸蛋糕过节。”在闵行，几百年来一直有用桶蒸蛋糕的传统，目的是祝愿他们的孩子“一切顺利”。
颛桥镇有一位著名的传承人叫宋爱华，他制作馒头的技艺被列入2015年上海非物质文化遗产名录。
三代独力桶蒸饼的传人和他的爱人罗，在颛桥中学旁边经营着一家名叫“阿小弟”的桶蒸饼店。每年的重阳节，都会有很多客人来买桶装蒸糕，通常需要提前一周预订，否则即使当场排队也可能买不到。
宋爱华的桶装蒸糕有什么特点，吸引了这么多回头客？
原来，她的桶装蒸糕既有软糯米，又有香米，白嫩、甜而不腻。
桶装蒸糕非常大，直径约30厘米，厚度超过10厘米。
制作整个蛋糕需要大约六七磅的糯米粉和硬米粉。事实上，看似简单的桶蒸蛋糕是基于宋爱华长期的手工经验。将两种米粉混合后，加入一些白糖，搅拌均匀，然后“醒”3至4小时，使米粉和糖充分混合，使其味道香甜。
蒸蛋糕的木桶应该用杉木木桶蒸，这样蛋糕才有清香。
每年的重阳节前夕，宋爱华和他的妻子会在凌晨2: 30起床，每天工作15到6个小时，然后才能生产出200多桶清蒸糕。
手工蛋糕的日产量有限，供不应求。重阳节期间，宋爱华别无选择，只能每人购买1/4桶蒸糕。
最近，宋爱华正在训练她33岁的侄子，希望他能继承这项技艺，成为桶蒸蛋糕技艺的继承者。
小贴士:核桃11.5元/公斤，蜜枣9.5元/公斤，红豆9.5元/公斤，红糖9元/公斤，白糖9元/公斤
地址:老虎门路3112号
