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由于其临时性、分散性和民间性的特点，固定酒类场所存在许多潜在的食品安全隐患，固定酒类场所因餐饮引发的食物中毒事件时有发生。如何有效防范风险，确保“舌头安全”，无疑是一项重要的民生工程。据调查，闵行区虹桥镇副镇长蔡景毅认为，建设一个传承民俗、造福民生、温暖人心的酒宴场所迫在眉睫。看看蔡静宜的研究报告。
应重新管理固定酒类场所，并更加关心地为人民的生活服务
在今年年初的大规模调查中，一些问题引起了我的注意，如固定酒类场所的管理和集体聚餐的食品安全风险。与此同时，在接待中心的接待、调查、参观和讨论中，居民们不断反映他们对固定酒类场所食品安全的担忧。我认为，固定酒类经营场所的食品安全管理是一项重要的民生工程，当务之急是要让居民吃得放心、安心，建设一个传承民俗、惠民生、暖人心的酒类经营和餐饮场所。
对辖区内固定酒类经营场所的实地考察表明，主要存在以下问题:村公司主要领导对固定酒类经营场所的管理重视程度不一，经营场所负责人的管理水平参差不齐，部分场所设备老化需要更新，酒类经营场所员工操作不规范，员工培训有待加强。
回到办公室后，我给食品药品安全办公室、虹桥市场研究所、安监局等相关部门的负责人打了电话，共同商讨解决方案。每个人都用一句话表达了自己的意见，最终制定出了具体的工作计划。
加强长期管理很重要。以前，我们通过传统的方法管理固定的酒类场所，例如由镇食品药品安全办公室和虹桥市场进行日常检查和定期培训。然而，相对宽松的管理使得一些食品安全问题具有潜在的风险。为此，我们实施了一系列措施:
首先，加强固定酒类场所的管理，落实责任
明确食品安全责任。与12个场所的村公司主要领导签署了《虹桥镇食品安全目标责任书》，明确了场所管理者对其经营场所食品安全的责任。
明确的管理指导责任。镇食品药品安全委员会制定并发布了《虹桥镇固定酒类场所管理办法》。将虹桥镇固定酒类场所的规章制度贴在墙上，提醒厨师团队遵守，并由居民和用餐者共同监督。
邀请第三方进行测试。邀请专业检测机构“英格检测技术服务公司”对每场宴会的场馆进行日常监督检查，对发现的问题进行整理和评分，并将检查总结报告送场馆所在村公司主要领导参考，并在季度会议上通报检查结果和整改结果。
规范归档和归档。要求各地管理人员对宴会主办单位预留的宴会信息进行初步统计，填写《虹桥镇固定酒场所宴会申请表》，并送至镇食品药品监督管理局登记备案。
二。明确固定酒场所的要求，优化加料条件
加强晚餐管理。根据区市场局的要求，华虹108巷的两个不符合许可证要求的场所，即一个公寓式酒类商店和一个固定酒类商店被关闭，其余12个固定酒类商店均已完成许可证。
实施“网络加亮厨房”监管。12个固定酒类处理场所配备视频监控设备，并接入闵行区“智能云”视频进行实时监控系统。
引入食品安全保险机制。12家固定酒类企业投保了食品安全责任保险。此外，工地与第三方害虫控制站签署了“四害清除协议”。
第三，加强固定酒类场所人员的管理和培训
员工良好的食品加工操作行为是保证食品安全的关键因素。加强宣传、教育和培训管理是规范员工经营行为、提高食品安全意识的有效途径。
实施流动厨师选拔制度。城镇食品和药物安全办公室整理其辖区内移动厨师团队的数据，并将它们记录到地区智能云系统中。同时，列出虹桥镇的流动厨师名单，并张贴在每个固定酒类场所的宣传栏中。晚宴组织者只能从名单中挑选厨师。
加强员工食品安全培训。镇食品药品安全办公室和虹桥市场研究所每季度开展一次专项培训。
举办食品安全知识竞赛和烹饪比赛。10月，镇食品药品安全办公室组织了2019年虹桥镇酒场所知识竞赛。现场设置食品安全知识竞赛、烹饪比赛等环节。加强固定酒类场所从业人员的食品管理水平。
经过一年的积极探索和攻克，通过第三方检测机构对辖区内固定酒类场所的监管，虹桥市场研究所的抽查和季度培训，以及食品安全知识竞赛，今年辖区内固定酒类场所没有发生集体食物中毒事故，居民的食品安全得到了更加全面的保障。
今后，虹桥镇将继续巩固和提升整治成果，扎实、认真、细致、长效地做好工作，进一步落实制度，加大培训和宣传力度，完善工作机制，推进固定酒类场所的长效管理，让居民生活得更健康、更圆、更宜居！
