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在疫情防控中如何确保养老机构的食品安全？对此，区市场监督局采取多种措施，充分利用网上手段配合现场指导，努力实现零接触告知培训，不放松防控监管的实施，全力做好养老机构食堂的食品安全监管工作。
告知承诺并履行责任
在疫情防控工作开始时，区市场监督局组织各市场监管机构通过微信监管群、电子邮件和现场检查等方式，发布了《虹口区机关、企事业单位食堂防控新型冠状病毒肺炎期间食品安全工作的通知和承诺》，进一步明确了养老机构食堂的规范化管理，确保养老机构食堂切实落实疫情防控要求。
加强培训，提高能力
区市场监督局积极组织辖区内养老机构食堂食品安全责任人和从业人员参加“疫情期间餐饮企业食品安全和公共卫生预防指南”的网上公益培训。培训期间，对员工健康、原材料采购与储存、食堂环境卫生和食品加工过程管理进行了详细讲解，进一步提高了养老机构食堂员工的食品安全能力。
加强手段和远程监督
鉴于养老机构全封闭管理的实际情况，监管部门不宜多次进入食堂进行现场监管。结合实际情况，区市场监管局通过与养老机构远程视频监管、微信监管组上传照片等方式开展非接触式监管，要求养老机构切实履行食品安全第一责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，督促养老机构。食堂负责人坚持食品安全自检，员工测温等晨检，严格控制食品原料采购，规范食品加工，加强餐具消毒，每餐留样，禁止使用不明来源的食品。
目前，区市场监督局已对辖区内33家养老机构食堂进行了全覆盖现场检查，并下发了33份《养老机构食堂防疫食品安全通知及承诺书》。辖区内养老机构食堂的食品安全状况良好，疫情期间老年人的食品安全得到了很好的保障。
