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最近，餐饮巨头“全聚德”、“谭鱼头”在上市途中加快步伐，努力成为中国餐饮公司的第一股。 但是仔细看，他们的上市之路不同。
现在在北京准备旗舰店开业的成都谭鱼头投资股份有限企业理事长谭长安说，“谭鱼头”的上市目标是香港创业板，如果一切顺利，预计年底实现，最晚明年3、4月可以实现愿望。
1996年，第一家谭鱼头火锅店诞生于成都百花潭。 2001年4月，成都谭鱼头投资股份有限企业成立，注册资本金5451万元，是四川省最大规模的股份制餐饮公司。 目前，全国(包括港、台) 50多个大中城市拥有一百多家连锁店。 然后2001年6月，在香港注册成立了“香港谭鱼头集团”，投入资金99万美元，在香港、台湾相继开店。 2002年9月，“谭鱼头”与台湾制罐工业株式会社共同投资3000万元，建成了谭鱼头在台湾的第一家火锅店。 谭鱼头在香港湾仔和旺角几家店投资了8000多万元。 然后租了香港这个国际市场桥头堡，谭鱼头也更早进入海外市场。 谭鱼头在泰国、日本、韩国、澳大利亚等海外店积极运转。 “谭鱼头”在这两年也在成都和香港继续努力建设自己的生产基地，相当充实了企业固定资产的基础。
一旦上市成功，“谭鱼头”将成为国内第一家纯饮食概念的上市企业，从以前流传下来的意义上来说，将成为短期、不稳定饮食领域创新的迅速发展方向。
对百年老字号“全聚德”来说，上市似乎是进一步整合相关领域的资源，一个又大又强的过程:去年年底全聚德集团宣布成立“华天全聚德控股有限企业”后，今年4月中旬，由北京国资委主导，北京首都旅游集团，。 北京全聚德股份有限公司宣布重组，资产规模达200多亿的原北京市副市长、现任首都旅游集团理事长段强领导新企业，以“新兴旅游商业服务业”为未来快速发展方向，将商业、服务业与旅游业紧密结合，食、旅游业 据悉，新企业有可能挪用第一旅的招牌，合并重组完成后，与上海百联集团一样，有可能谋求整体上市。
因此，“全聚德”的发售不是纯粹的饮食路子，而是“新兴旅游商业服务业”的更大概念。 从目前国内进入餐饮领域的上市企业“锦江酒店”、“西安餐饮”等公司的情况来看，领域整合资源的概念容易被市场认可，对上市后单一餐饮经营的风险规避也有利。
2 .申城酒店为客户提供详细清单bill first、payment later
最近，上海市物价检查站联合市消保委员会、上海饮食领域协会发出了《关于市餐饮业切实提供费用结算清单等业务的通知》，截至2004年6月1日，设市各类食堂的餐饮公司必须向客户提供结算账单 否则，规定接受相关处罚。 如果客户还没有得到详细的列表，可以给“12358”的价格热线投诉酒店打电话。 而且，市物价检查站的王硕该所长说，“通知”之所以在6月1日前不执行，是为了给予上海2万户以上的饮食公司适应期。
《餐饮业提供费用清单通知》部分规定:
餐饮业提供餐饮服务时，设置各种食堂的公司必须积极向客户提供费用服务结算清单，并在客户确认结算账单无误后收款。
各餐饮公司向客户提供费用结算清单时，必须忠实写明料理、点心、汤类、饮料、水果等项目的品名、单位、数量、折扣及合计金额。 未标明显示价格的项目不得列入费用结算清单。 结算清单必须注明公司名称、费用日期、时间、投诉电话。
此通知是为了保护客户的权利，让客户吃“明显”的。 对餐饮公司来说，实际上也需要管理收银台的环节。 因为往往有些大楼的员工个人的舞弊行为影响了公司整体的声誉。 在餐厅吃饭，结账时员工递交发票，满是皱纹的手写单，顾客印象不好，而且不容易核对，为员工的缺点创造了条件。
新闻化的手段可以处理这个问题。 以食之助饮食管理软件为例，账单风格统一，名目分明。 按料理列出，显示各个料理的价格和小分类的合计金额。 然后，在菜名旁边显示那个菜能不能优惠。 合计金额一栏分别显示“应收金额”、“折扣金额”和“实收金额”，一目了然。 另外，还显示顾客的会计时间、吃饭人数、服务员名、收银员名、餐厅地址、联系电话等新闻。 对企业内部管理来说，为了提高严密性，及时发现问题，各决算书上显示“印刷时间”和“印刷次数”，收银员有责任缴纳每次印刷的发票，数字不符时必须注明原因。
如果收银台管理被规范，根据厨房的订单(大楼的订单、厨房打印机的印刷发票、厨师的订单料理)，规范料理的退货、礼物等操作，企业的财务管理就会减半。 软件系统生成的营业报告从各自的角度综合掌握了营业情况，建立了健康的财务管理机制。
因此，这次《通知》的颁布，是餐饮公司服务的规范，保护顾客权益，改善餐饮公司服务，给了管理机会。
新闻采编:“享食”部
图为米林阁图标
3 .“美林阁”的多产业集团化道路Merry LIN’Swaytomulti-Industry
大部分人认为“美林阁”这个企业品牌是从“美林阁，相当灵魂啊”的广告开始的。 民间资本创业的美林阁在全国设立了13家餐厅，成功投资大众美林阁、长航美林阁等星级酒店后，从2003年开始进入中国经济酒店领域。
仅在上海，美国林阁集团旗下的莫泰连锁酒店企业就设立了四家莫泰连锁汽车旅馆，自成立以来生意兴隆。 据莫特介绍，还设立了以经营中国菜、咖啡馆、酒吧、咖啡等多元化项目为市场定位的米林小厨。 在美国林阁投资系下，这个知名餐饮企业品牌试图扩大触角，将多样化的经营集团化。
关于未来，既是“美林阁”饮食的创立者，也是美林阁投资系众多项目的绝对控股股东沈飞宇，是“美林阁”全国13家酒店依然传递企业品牌的第一力量，每次打开经济酒店，新的“美林阁”酒店 他的设想是，饮食是一条线，酒店是一条线，第三条线是连锁经济型酒店，三条线之间有联系，其间建设商业平台，比如设立预约订购中心，通过这个平台使这些实体有机 “然后，考虑成为旅游企业、旅游主题素材的多板企业。 ”。 沈飞宇说。 面对外资酒店管理企业的特征明显，私人资本在酒店业的将来很难进行更大的讨论，沈飞宇无视了。 现在他关心的问题是是否有可能把汽车旅馆开在澳大利亚，去北京建立真正意义上的“国际连锁”。
另外，最近，美林阁上下发生了比莫泰成立的意义更重大的事件:成立总企业。 沈飞宇想尽快通过股权调整，在过去7年里，让他的个人分散投资的各行业企业进入总企业，成为公司投资。 调整后，重视控制权的他依然是最大股东，占总企业的55%到60%的股份，剩下的部分由其他8名股东共同持有。 我相信在这样的调整下，企业的结构管理会更容易决定，更规范。
新闻采编:“享食”部
1 .借用《天下第一层》的电影风格塑造全聚德文化的新形象
最近，文案采访了中华百年老店全聚德的成长史，北京全聚德集团投资1500多万元历时3年拍摄的32集大型历史传奇巨大电影《天下第一层》在中央电视台配套的黄金强段上映。
该剧描绘了主人公卢孟实(卢孟实)个人奋斗的历史，以楼起人空的命运为主线的故事，展现了解放前京的平民自己奋斗，但最终没能实现自己价值的悲剧命运。 俗话说小舞台大社会，饭馆是小伙龙杂治，从电视剧版《天下第一拥抱》中，观众可以看到昔日的北京风情画卷和京味饮食文化。 其浓郁的京腔京韵、地道的北京风情、起伏的故事节、演员们的精湛演技，使观众享受各方面的感观宴会。
《天》电视剧的播放对全聚德的影响非常大。 这是全聚德集团首次进入电影行业，是全聚德在推进公司文化方面的新突破和大胆尝试。 “全聚德”140年的历史孕育了极其丰富的文化内涵，它是近代中国饮食历史的缩影，是北京饮食特色的代表。 全聚德的成长历史就像中国近代饮食历史的缩写，充满了传说中的色彩。 近年来，全聚德集团组织专业力量，全面总结全聚德百年历史文化，凝聚全聚德古典文化的内涵，进一步规范其表现形式。 今后全聚德集团将继续增加公司文化投资，充分利用各种形式加强“全聚德”企业品牌和公司文化的推进。
庆祝“天下第一层”电视剧热播，全聚德集团于2004年3月24日至4月12日期间观看了“天下第一层”电视剧，进行了“全聚德京味饮食文化”活动。 浦东全聚德特别在餐厅大厅设置了巨大的屏幕，播放了“天”剧，北京的全聚德餐厅也在电视剧热播期间进行了奖金较高的抽奖活动，利用电视剧为餐厅制造带来了商机。 另外，全聚德集团正在为社会有奖征集观战感。 据悉，在《天》电视剧开播的一周内，全聚德集团从24日到28日的日常销售额比去年同期增加了近35%，受理人数也上升了近30个百分点。 和平门全聚德从每晚7点开始，顾客就有号码对立，通常是8点左右。
孙子说“故善战者，以此为势”。 “天”剧的热播和这一系列活动，确实对建立公司文化，推进全聚德企业在互联网上的形象起到了很好的推动作用，进一步加深和广泛全聚德的影响。 这对提高品牌知名度，巩固全聚德对广大顾客的地位有着罕见的意义。
新闻采编:“享.食”部
2 .“小南国”“一风堂”携手制作“最拉面”的ichiban ra-men
最近，上海市延安西路国贸中心和浦东正大广场的拉面店隆重开业后每天都有客户出现在门前，在上海再次掀起了日本拉面热。 拉面是由风靡日本的拉面连锁店“一风堂”和上海小南国饮食集团双方合资成立的大型饮食连锁店，理事长是河原成美，在日本被称为“拉面之神”。
据小南国餐饮集团负责人介绍，此次集团投资经营日本拉面全面引进日本“一风堂”的技术、设备、技术、工艺、原辅材料、vi、ci系统，依靠小南国先进的管理理念和做法和专家，首先是上海 同时预计到2005年在上海开设50家连锁店，2007年在全国主要省会城市和沿海经济发达地区开设100家连锁店。
能吸引这么多客人，拉面的质量也有独特之处。 风靡全日本的“一风堂”拉面，具备“一风堂”拉面的形状和神，原汁原味。 拉面汤分为红汤(浓味型)和白汤(淡雅型)两个系列，制造时选择特定产地无菌上等猪不同部位的肉骨、海鲜，组合，用文火长期高温煮，汤时用不同的调味料、香料、香油混合 这样的汤除了加工后睡了一昼夜的特色拉面“搭档”之外，再加上客人选择的日本卤肉、日本叉烧肉、鸡蛋、蔬菜、海苔等，具有“汤浓、味道新鲜、面条清爽”等优点，给大家
除了味道的美味，营养也是拉面的卖点。 拉面被食客们称为“骨头汤面”。 因为骨头汤中含有恩格尔，所以恩格尔有延长寿命的效果。 据中国着名营养学家齐国力教授介绍，“骨头汤”已被国际营养权威组织列为绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、蘑菇汤并列的六大健康食品之一。
新闻采编:“享.食”部
1 .东瀛美食——怀石料理
讲述日本美味的，不仅是其装饰方法、餐具的组合，甚至整体的饮食氛围都很仔细，不仅让人像艺术品一样赞赏料理，还让人赞不绝口。 欣赏日本料理的方法是先用眼睛“品尝”，然后区分味觉的高低。 怀石料理是从古代传到日本的美食之一，是这种美食文化的典型。
怀石料理( kaseki-ryori )原本是供给禅宗的点心，望文生义怀抱石头。 有一天，有寒风雪，禅师饿了，没有食物，叫徒弟，生火煮石头，把温暖的石头抱在怀里取暖，消除了肚子的感觉，作为“怀石”
怀石料理来源于禅修，只以最新鲜的素菜和肉类为菜，通过精巧的装饰和配菜、季节工具和陶瓷器具的饰品，使菜看起来很美。 不仅如此，提供怀石料理的餐厅一般也是环保配置，必须让客人在优雅的气氛下愉快地吃饭。 怀石料理追求的理想是禅的境界“自然、简朴、优雅”，虽然蕴藏着其间的变化，但深奥。 几百年来，怀石料理扎根于京都地区，迅速发展，在日本料理的各流派中成为高级代表。
一般来说，完善的怀石路线包括醋品、前菜、前汤、生品、烧烤品、清蒸品、油炸品、主食、水果甜品，充分表现了自然、季节性、素雅、高贵的怀石意境。 让客人享受像日本诗歌一样美丽、创造性、兴趣。
日本有名的怀石料理店八百双
是现存的日本最古老的饮食店，专业是怀石料理，1717年创业。 地址是新宿高岛屋，八百膳第十代栗山善田郎有非常丰富的怀石料理经验，光凭记忆就能制作500种不同季节的食品，可以说是家族真传的怀石食谱“秘传”的后盾，是业界的权威。
上海有名的怀石料理餐厅:
新都里日本怀石料理:
地址:乌鲁木齐南路288号
电话: 021-64672459
客流量:面积总营业面积588平方米，用餐区400平方米，可容纳107个座位的4个房间。
每月改变一次设计的怀石课程很受欢迎，料理顾问日系大师饭冢正人亲自来上海教授。 然后，拥有十五人份的寿司台，现场制作新鲜美味的生鱼片和握寿司，一边吃料理，一边喝师傅的优秀技术。 日本酒在新都也用与众不同的方法表现，客人可以选择自己喜欢的玻璃杯。 除了套餐之外，新都还推出了一百五十多种精致的一道菜。
除了料理，新都采用的杯盘富有情趣和格调，装饰设计也是国际知名设计师sergio young带领两名加拿大艺术家共同完成的。 设计主题“云台飞天，琉光银影”是结合中国敦煌壁画和日本雅茶禅意的后现代设计。
仁清
地址:南昌路125号
电话: 021-64310270
客流量: 200人
宽敞的大厅，弯弯曲曲的走廊，暖色调的设计。
店里首先推荐不同阶级的怀石料理课程。 当天的菜单总是根据每天进货的新鲜度决定的，客人只有坐在餐厅才能知道当天的料理，保存着神秘感。
陶板店
地址:上海市肇嘉滨路567号(近小木桥路)
电话: 021-64438249，64438247
客流量: 210个座位，4个包厢座位
陶板屋日本怀石料理是王品集团继仙霞店王品台塑牛排之后在上海的第二家店，也是世界上第36家店。
在高5米的陶板店饮食空之间崇尚新潮流的日本式禅风，将日本式庭园的内外造景一体化，使用了水纹白砂岩和池坊花道。 入口围栏，日本水景，电缆，逐步转换，具有日本禅风的境界。 整体空之间的设计强调了浮世绘的细腻和日本文化。
陶板店的第一特色是怀石料理课程。 根据怀石料理的单独损耗物、生鱼片、海鲜烤物、陶板烧、油炸物、煮菜、吸物……等分类，有12种菜色，每个菜色有4种选择，有12种路线。 另外，可以组合画板，以不同的风格享受。
新闻整理:“享.食”部
