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我通常去超市买油橄榄油、花生油、大豆油和菜籽油。 。 。 吃什么油最好？ 哪种油最有营养？ 今天文案都清楚了！ 不要一勺油毁了家人的健康！ (复印件来源:厨师教做饭)
大豆油——营养好还不贵
推荐指数:★★★★
大豆油以人体必需脂肪酸亚油酸为主( 50%~60% )，α-亚麻酸的含量为5%~9% (现在推荐的“明星脂肪酸”)。 大豆油特有的微量营养素很多，有磷脂、胡萝卜素、维生素e、甾醇等。 在大豆油的加工过程中，磷脂等特有营养素在炒菜时形成黑色物质，因此在精炼的过程中被除去，但天然抗氧化剂we为了确保大豆油的良好氧化稳定性而经常保存。
菜籽油——营养价值稍有折扣
推荐指数:★★★
植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量位于中央，低于玉米油、大豆油、葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。 在微量营养成分中，维生素e的总量比大豆油少，但维生素e中活性最强的α-生育酚比大豆油高。
另外，菜籽油是唯一含有菜籽油甾醇的植物油。 虽然菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面优于大豆油，但菜籽油中的芥子酸和芥末对人体的不健康作用还没有定论，整体营养价值略有折扣。
花生油——心血管疾病的预防
推荐指数:★★★★
花生油含有不饱和脂肪酸的80%以上(油酸41.2%，亚油酸37.6% )，脂肪酸配合合理，其中油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，高于大豆油、葵花籽油，α-亚麻酸不足。
宾夕法尼亚大学的研究表明，橄榄油饮食、花生油饮食、花生+花生酱饮食与高脂肪饮食相比，明显降低血液总胆固醇和有害胆固醇，几乎不影响有益胆固醇。 这个结果也表明花生油几乎和橄榄油一样有助于预防心血管病。
玉米油——降低心脏病的风险
推荐指数:★★★★
玉米油来自玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量高于葵籽油，低于花生油，不饱和脂肪酸含量高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。
玉米油的营养价值不仅是必需脂肪酸和维生素e的来源，玉米油中含有丰富的植物甾醇，降低心脏病的发病风险很重要。
米糠油——改善高血压和糖尿病
推荐指数:★★★★
米糠里混杂着油，作为废弃物扔掉了，其实其中的营养很好。 米糠油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较平衡。 另外，谷甾醇、植物甾醇、维e也很丰富。 其中，维e也含有耐氧化性优良的α-生育酚，另外米糠油中含有0.3%的桑叶酸。
日本福冈大学对高血压和糖尿病人进行了米糠油的研究，结果发现富含谷维素的米糠油可以改善慢动作。 对老年人和亚健康人群来说，富含谷维素的米糠油是个好选择。
橄榄油——抗氧化抗老化
推荐指数:★★★★
橄榄油含有较多的单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有较多的橄榄油多酚、樟树、绿原酸、维生素e、胡萝卜素等生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。 特别是酚类化合物，对人体健康有一点有益的作用。 橄榄油中的桑兰可以保护乳腺细胞dna免受氧化损伤。
橄榄油不仅可以敢于食用，还可以用于各种炒菜和油炸食品，特级的初榨橄榄油适合敢于食用，制作酱汁，直接放在嘴里，或者涂面包代替黄油吃。
棕榈油——最适合油炸食品
推荐指数:★★
棕榈油不像其他植物油那样经常出现在厨房里，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业中占了一席之地。 由于氧化稳定性高、抗油炸等特点，经常代替动物油，没有胆固醇的烦恼。
另外，棕榈油富含维生素e、辅酶q10、β-胡萝卜素等。 这些成分的含量不足全部油脂成分的含量的1%，但对棕榈油的稳定性和质量起着重要的作用，特别是胡萝卜素和维e使棕榈油具有抗氧化等健康特征。
油茶籽——有助于降低胆固醇
推荐指数:★★★★
油茶籽油和橄榄油与姐妹花齐名，是世界上两大木本植物油之一，油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被称为“东方橄榄油”。
油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素e、维生素d、胡萝卜素、磷脂、丙烯醛等生物活性成分和橄榄油中没有的特定生理活性物质茶多酚。 另外，油茶籽油不含芥子酸，容易消化吸收人体，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。
亚麻籽油——可以降低冠心病的风险
推荐指数:★★★★
亚麻籽油富含α-亚麻酸，与亚油酸是人体必需的脂肪酸。 另外，α-亚麻酸是epa和dha的前驱物质，有助于大脑和视网膜的发育。
研究表明，每天摄取含有α-亚麻酸的亚麻籽油也可以降低血脂异常患者的血压水平。 另外，发现增加α-亚麻酸可以降低冠心病的死亡风险。 但是，由于亚麻籽油的碘值高达175以上，所以容易被空气体氧化变质，需要在低温下留下，吃的时候不要加热，打开盖子后马上吃。
向日葵籽油——含有很多生育酚
推荐指数:★★★
葵花籽油的脂肪酸营养与大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，缺乏α-亚麻酸。 向日葵籽油中生育酚含量丰富，95%以上是具有生物活性的α-生育酚，比不上其他植物油。
葵花籽油还含有植物甾醇、桑蚕丝等活性物质。 除了炒菜，还可以用于烘焙。
