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21日白天，上海阳光明媚，下午的气温创下了春季以来的新高。
描述:南京路已经有了春天的气息
素有“中国第一商业街”之称的南京东路步行街，虽然不能算是“人山人海”，但仍让人感觉“春天”终于来了，这条街上的“老字号”成了市场的风向标。
用好产品打动消费者
“师傅，帮我称5磅常青饼干。”王先生对泰康食品店饼干柜台的售货员说:“你帮我分5袋，我给同事们。”
泰康食品公司总经理胡钦荣表示，虽然疫情对整个商场的销售产生了重大影响，但对包括饼干在内的自产食品的销售影响不大。“根据我们的统计，受疫情影响，我们的营业额下降仍然非常明显，但在此期间情况已经好多了。尤其是香肠、饼干等自有品牌的销售几乎已经恢复，万年青饼干以前也卖完了。”
图片说明:常青饼干很受欢迎
“泰康的食物和它自己做的蔬菜卖得很好，比如熏鱼、熏蛋等等。，这也给了我们最大的启示。为了靠产品生存，用好的产品打动消费者，我们必须不断继承和创新。目前，我们还在开发一系列以鱼为卖点的熟食。我们还准备在今年夏天恢复金鸡牌冰砖，这在口味和包装方面更贴近年轻消费者的需求。”
胡钦荣说:“这种现象在我经营的另一个老字号的房子里也很典型，比如鲜肉月饼，现在每天可以卖到1万元，但春节前是1.5万元。”在真正的老房子里，自产自销的团费基本上是每天5000元，与去年清明节前的销售额基本持平。”
我们应该看到危机中的“机器”
老方方生于1842年，泰康食品生于1914年，这两个品牌都是南京路步行街的百年老字号。诞生于1870年的三洋南货店将于今年庆祝其成立150周年。最初，它准备了一系列庆祝活动，但由于流行病的影响，它不得不作出相应的调整。
“说实话，在疫情最严重的二月份，我们并没有过多地考虑业务，而是把重点放在了预防和控制疫情上。在此期间，随着疫情对运营的影响逐渐减弱，我们开始考虑如何解决疫情暴露的问题，并发现潜在的市场机会。”
三洋南货店总经理沈敏说:“最近我们南北货的日均营业收入可以达到15000元，和放假前基本持平，泡菜专柜也可以达到4000-5000元。我们分析本地消费者的影响仍然很大。作为南京路上的商人，我们不仅要注重吸引游客，还要做好当地的消费者，这是很有潜力的。最近，我们也在考虑对宁式月饼进行一些创新，比如对热销的青苔月饼进行改良，成为南京路三阳南货店的拳头产品。”
创建与众不同的业务模式
邵万生生于1852年，与三阳南店相比，受南京路综合商店的影响较大。
“在疫情最严重的时候，我们南京路总公司的销售额只有每天2万元。虽然这一次已经恢复，但与我们的社区商店相比仍有一定差距。”邵万盛食品有限公司副经理王伟杰透露，邵万盛社区几个门店的熟食销售不仅出现下滑，而且同比有所增长。“和我们的社区商店一样，牛肉一天可以卖500块，营业额为6万；酱鸭一天能卖600只，营业额为3.5万英镑；一天能卖出300条带鱼，成交额为25000元。这只是社区商店熟食柜台的销售。”
王伟杰表示，邵万胜和三洋霍楠正计划将社区店和南京路店连接起来，打造一个会员平台，提供一系列便利条件。比如社区店的积分可以换成南京路店的自产特供，这样可以动员更多的本地消费者来南京路。
记者笔记
创造需求，推出“上海购物”品牌
市领导曾经向南京路发出这样一个信息:“如果所有的销售都可以在外面买到，它将无愧于‘第一商业区’的美誉。”
对于南京路上的“老品牌”，经过多年的洗礼，它们依然屹立不倒。COVID-19流行病的影响只能被视为前进道路上的一个小“挫折”。
描述:老字号有很多消费者
然而，要发展老品牌，我们不仅要着眼于更好地满足需求，还要创造和引领需求。老字号的自产商品这次没有受到很大的影响，主要是因为它们满足了普通消费者的需求。但这远远不够。如何通过自身的影响力吸引更多的人消费，"老字号"正在不断尝试。
我们也期待他们的好经验，带动更多的商业企业走出困境，共同推动南京路乃至上海的商业发展，推出“上海购物”品牌。
