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经常去超市买菜的人都注意到了~市食品药品监督管理局表示，经过企业标准的制定和自评，区食品药品安全办公室的初步评估，以及市食品药品安全办公室的审核，首批批准的18家市级“暖心肉菜示范超市”名单，包括上海大润发有限公司、上海赫马网络科技有限公司徐汇一号分公司、上海贾立安超市有限公司万利店，现在将公示至2月27日。
那么，你在购买时如何识别好的配料呢？
如何购买放心猪肉
1、识别“心肉”元素
看看颜色:健康的猪肉是白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，没有液体流出；死猪的肌肉是无弹性的，平坦的部分有光滑的深紫色部分和淡黄色或粉红色的液体。一根或几根头发可以拔掉，红色的头发可能是患病的猪肉；白发不是一只生病的猪。
第二气味:健康猪肉没有异味；死猪肉有血、尿和腐败的味道。
三触弹性:健康猪肉有弹性；死猪肉呈暗红色，肌肉间有毛细血管充血，没有弹性。
第四，要注意猪肉产品是否有合格标志。这主要取决于销售的猪肉产品是否有卫生检验证书，以及肉皮是否贴有兽医检验的圆形封条。
2.肉类检疫印章的鉴定
兽医检验印章:生猪肉经检疫合格，质量好，适于食用，用直径5.5厘米的圆形覆盖，并庄严地刻有“兽医检验印章”字样，并标明年、月、日和动物印章。
高温封口:生猪肉经检疫确认，在出售前必须在规定的温度和时间处理，用一个4.5厘米的等边三角形覆盖，内部有“高温”封口。盖上这种印章的猪肉不能直接在市场上出售。
食用油印章:生猪肉，不能直接出售或食用，必须在检疫后尽快转化为食用油。它被一个4.5厘米长，2厘米宽，中间有“食用油”字样的封条覆盖着。
工业油封:生猪肉，不能直接出售或食用，但经检疫后可提炼为工业用油。它覆盖着一个长8厘米、宽3厘米的椭圆形，中间有一个“工业用油”的密封。
销毁印章:经检疫后禁止销售和使用的生猪肉用一条6厘米长的“X”斜线和一个“销毁”字的印章覆盖。
如何识别注水肉
通过目视检查可以很容易地识别注水肉:
1.肌肉:对于注射了水的新鲜肉或冷冻肉，将肉从放置的地方取出。肉特别湿，甚至会积水。如果肉挂起来，就会滴下来。注水的肉看起来又嫩又肿，表面略湿。它没有普通猪肉的鲜红色和弹性，而是暗红色，肉表面光亮。
2.皮下脂肪和板油:正常猪肉皮下脂肪和板油略充血，呈粉红色，新鲜切片小血管有血流流出。
3.心脏:正常猪的心脏冠脂是白色的，而注射的猪的心脏冠脂是充血和心血管充血。有时可以在心尖找到注水口。心肌纤维肿胀可见于心脏的横截面，水分被挤出。
4.肝脏:通过心脏或大动脉注射水后，肝脏严重充血和肿胀，边缘增厚，呈深棕色，鲜红色的水从切片中流出。
如何辨别蔬菜
1.理解深绿色叶类蔬菜:深绿色叶类蔬菜以茎和叶为主要食用部位，深绿色叶的蔬菜营养价值最高。
2.了解食品标签:根据蔬菜的栽培管理和质量认证方法，可分为四类:普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜。是否是某种蔬菜取决于是否有相应的产品质量认证标签，而不仅仅是是否有保鲜膜。
3.在冰箱里卖蔬菜更让人放心:蔬菜新鲜度很高。在室温下收获后，维生素的分解速度非常快，但有毒物质亚硝酸盐的含量会迅速上升。因此，蔬菜应该储存在冰柜里，而不是室外。
4.如果没有冰箱，你应该选择最新鲜最脆的蔬菜。同时，你应该注意蔬菜包装上的日期。一般的干净蔬菜应该在同一天生产。只有购买这种蔬菜才能真正保证安全和营养。
