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俗话说，“九月吃黄，十月吃奶油”，现在是大闸蟹最胖的时候。上周末，在石湖荡镇张庄村里塔渔村，自驾游的游客三五成群地聚在一起，只是为了品尝美味的黄浦江蟹。
“这是我第一次看到这么大的螃蟹。”游客张女士迅速拿出手机，给一只400克的大闸蟹拍照。我看到螃蟹被分成不同的隔间，根据不同的大小放在小水池的一边，供客人选择。它们可以由厨师在现场挑选和加工，也可以打包带回家送给亲戚朋友。
“我们的大闸蟹一般都比较大，质量比去年有了很大的提高。”利塔渔村的负责人赵建国对今年养的大闸蟹非常满意，并努力把它们养好。良好的水质是基础。起初，为了找到一个养蟹的好水域，他走遍了整个黄浦江，最后选择在浦江的源头石湖荡镇扎营，建了一个75亩的蟹池，历时11年。离他的蟹池不到100米的地方是黄浦江，黄浦江上游的水源。近年来，通过疏浚河道、截污、浮吊回撤和水源保护区源头管理，黄浦江上游水质得到显著改善，源头活水为大闸蟹创造了优越的生长环境。
除了天然良好的水质，高质量的基因和饲料也是养蟹的关键。赵建国说，为了找到高质量的螃蟹品种，他尝试了很多方法，最终选择了目前的大型螃蟹品种，而光成本是普通螃蟹品种的两倍。至于饲料，他也力求完美。“一方面，大量的水生植物被种植。每年，我们都使用大量的生物制剂，利用微生物改善水质，使水质达到肥、活、嫩、爽的标准，增加水生植物的营养成分。另一方面，螃蟹会被喂食蜗牛、小蝎子、带鱼、南瓜等。，以改善蟹类的营养成分。”赵建国说，为了确保每只螃蟹都能充分吸收氧气，他采用了底部充氧和上部充氧相结合的方式，向各个方向的螃蟹提供氧气。
精心培育的黄浦江大闸蟹，天然品质上乘，肉甜而肥，酱硬而硬，吸引了一批回头客。今年，赵建国蟹池亩产量达到85公斤左右，比去年增加了40%，个体蟹的重量也普遍增加，以350克以上的蟹为主。自“十一五”以来，他的大闸蟹已售出一半以上，预计销售将持续到年底。
