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在哪里吃午餐？吃什么？就连年轻的白领也担心世纪问题，更不用说老年人了。幸运的是，随着社区老年人餐饮服务的推出，老年人可以在家门口吃到美味又便宜的饭菜。
好消息，@你的父母，最近嘉定开始在中央厨房推广餐饮模式，老年餐饮的供给水平和服务水平将全面提升。
另外，到今年年底，中央厨房区的餐饮模式预计将覆盖全区12个街道和城镇~
4月26日10: 00，在南翔镇永祥社区居委会食堂，帮工正在分发刚从中央厨房送来的午餐。“我儿子和儿媳都在城里工作。周末，他们来吃饭，烧一张大桌子。我想和老人吃一个星期的剩饭。”住在永祥社区的薛姨妈说。我听说这个社区有一个老年人餐饮服务。第二个老人总是想报名，但是因为名额已经满了，他只能在等候名单上登记。“这一餐的配额放宽后，年轻的一代帮助支付材料，并告诉我们，我们可以吃第二天。”此时，薛家的父母每个工作日都可以吃到新鲜的饭菜。
记者从南翔镇社区管理办公室了解到，通过政府购买服务，在南翔镇开设了两个中心厨房后，每天可以为550名老人提供服务，覆盖了该镇的3个村庄、19个社区和1个日托中心。
“以前，我们只对水进行过小规模测试，每天的供应量只有200份左右。扩大就餐范围后，基本上可以满足老年人的就餐需求，也可以使菜肴更加精致和规范。”南翔镇社区管理办公室副主任姜怀玉说。
为永祥社区服务的中央厨房位于祥乐路，面积800平方米，严格区分制冷、清洗、烹饪、烹饪和消毒区域。当记者走进食品分发室时，他看到工作人员正在将烹制好的菜肴装入午餐盒，并通过装配线上的微波设备加热杀菌。蒋济南告诉记者，根据老年人用餐标准，给老年人送饭盒时，温度应保持在60度以上。为了保证老年人的用餐安全，餐饮企业除了要宣传供应商的营业执照、进货渠道许可证和食品质量合格证外，还必须做好每天的配料检测和48小时留样检验工作。“配料将在实验室进行测试，实验室将由第三方进行监控。随机抽查可以确保食品质量和安全。”
在营养搭配和口味选择方面，中央厨房也综合考虑了老年人的实际需求，定期改进和更换菜肴。
“老年人一般口腔不好，消化功能差，所以在制定食谱时，他们会尽量选择软糯、不太辣和清淡的食物，而鱼会尽量选择刺少的品种和部位。”姜济南透露，中央厨房还专门配备了一个老人用餐小组，由专门人员切菜、蒸饭和做饭。为了不断优化服务质量，南翔镇相关部门将定期调查老年人用餐满意度，发现问题，及时反馈并整改。
除了清醒餐，另一个中央厨房负责供应其余的老年人餐。“引入两个中央厨房可以形成竞争，保证菜品质量，并起到应急作用。如果其中一个设备突然发生故障，另一个可以及时提供，以确保老年人每天都有食物。”姜怀玉说:
此外，餐饮环境和食品助手团队在老年人食品支持方面也实现了标准化。为了确保送货上门的安全，志愿者团队由社区居民组成。“很长一段时间后，许多行动不便的老年人直接将他们的房屋钥匙交给了食品助手，并相互信任。”姜怀玉说，老年餐饮服务还有很长的路要走，如配送环节的标准化、餐饮人员的培训等，还需要不断优化。
目前，除了南翔镇的中央厨房外，安亭镇、江桥镇、嘉定镇街、镇新街等地也在尝试改造同类型的中央厨房。这一模式预计到今年年底将覆盖整个地区的12个街道和城镇。
