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什么菠菜味道最好？上海市民将来选择菠菜时，最喜欢哪种菠菜？这些问题有了新的答案。作为上海重要的菠菜育种基地，上海师范大学上海植物种质资源开发合作创新中心10日推出了5种菠菜新产品，具有浓郁“上海风味”的菠菜即将上市。
描述:图片来源:菠菜新品种/受访者
菠菜是中国人喜欢吃的绿叶蔬菜之一。它营养价值高，富含β-胡萝卜素、叶酸、叶黄素、维生素B、维生素K、维生素E和维生素C；它还富含钙、磷、钠、钾等矿物质和抗氧化物质。“菠菜富含草酸，所以吃的时候嘴里可能会有些涩味。虽然大部分草酸可以通过热烫去除，但它仍然会有涩味。我们选择的菠菜品种草酸含量相对较低，味道不是特别明显。”上海师范大学植物种质资源开发中心的研究员王全华在今天的品尝会上说，新菠菜的共同特点是味道香甜，富含膳食纤维。
据王全华介绍，上海师范大学研究人员挑选的几种菠菜新产品特别适合在上海及其周边地区露地和设施栽培。如“胡博一号”叶片椭圆形，深绿色，叶片光洁无皱，叶肉厚，根浅红色；它生长迅速，从播种到收获约40天，平均亩产1000~1300公斤；耐热性和耐抽丝性。胡博2号有明亮，光滑和轻微褶皱的叶子，厚叶肉和浅红色的根。“胡博5号”叶片尖尖，叶肉厚，硝酸盐和草酸含量低。“胡博6号”叶片尖尖，深绿色，叶片光亮、光滑、无皱，叶肉厚。“胡博7号”叶片椭圆形，光泽明亮，叶肉厚。
“目前，上海市民购买的菠菜品种虽然很多，但主要是进口品种。与我们栽培的品种相比，进口的菠菜品种抗病性和耐热性较差，而且大多不耐热，这是上海独有的。气候条件不匹配。”王全华说，新选育的4个“上海风味”菠菜品种已通过上海种子管理站的认证。现在保山、奉贤、浦东等地已经开始种植这些新菠菜，但是市场容量不大，还处于示范推广阶段。在下一阶段，科研人员将进一步与农业生产和销售单位合作，并在扩大种植后为市民的菜篮子提供更多的新菠菜。
