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"检查的总体情况是好的，细节需要进一步改进."市食品药品监督管理局执法总队和区市场监督局的执法人员最近对索菲特佘山大酒店进行了执法检查，这是本月对该酒店的第二次检查。首届中国进口商品博览会的“倒计时”还不到20天。为进一步确保世博期间的食品安全，近日区市场监督局不断加强对区内世博相关餐饮单位的评估和检查，在世博期间守护“舌尖安全”，让世博宾客“吃得好，吃得安全”。
加强执法检查，确保酒店餐饮
索菲特佘山大酒店作为本次世博会的餐饮服务单位，将为游客提供餐饮服务，并承担世博会期间的团体送餐任务，是我区唯一一家在世博会期间提供团体送餐服务的餐饮单位。
为确保世博期间酒店的食品安全，区市场监督局和市执法大队的执法人员最近对索菲特酒店进行了评估和检查。对本单位的整个食品加工和经营区域进行现场检查，重点是食品原料的进货管理、检查和登记、员工的健康管理以及集体用餐外卖规格。同时，对世博供餐场所单位的计划、方案和应急预案进行了现场评估，并提出了整改意见。
“除了对集体外卖进行有针对性的检查，在世博会期间，我们还将成立一个安全小组，提供店内保护。”区市场监督局相关负责人表示，世博期间，索菲特佘山大酒店主要为外国新闻媒体提供团体餐。到那时，外卖的数量将达到每天2000 ~ 3000份，确保食品安全是一项重大责任。
距离索菲特酒店不远的大众国际会议中心将在世博会期间接待来自青岛的客人。酒店每顿饭可容纳600人，拥有210间客房。日前，区市场监督局的检查员根据餐饮标准操作程序检查表对餐饮单位进行了评估，可追溯性原材料采购和储存、标准化6t管理、餐具清洗消毒、食品样品保留、员工内部培训等检查结果均符合相关要求。
履行安全责任，创建一个安全的餐厅
食品安全不仅关系到每个人的健康，也关系到上海的形象。近日，东京市场监管所结合世博会、餐饮单位示范创建和升级，积极开展“安心餐厅”创建工作。根据辖区内的14家大中型餐厅，东京市场监管所的监管人员为每家餐厅制定了创建计划，并由每家餐厅指定监管人员进行一对一的指导。与此同时，东京市场监管所积极弘扬“店主”精神，统一制作设施设备功能标签、功能间操作规程、创建单位各种台账记录，并在检查过程中帮助创建单位张贴相关餐饮系统和功能标签，认真解读创建“安心餐厅”的要求。通过建立工作，食品安全体系管理、人员卫生管理、现场环境卫生管理、设施设备卫生管理、食品采购和储存管理、餐具安全管理等方面得到进一步完善。与此同时，餐饮单位负责人和员工的食品安全意识有所增强，首届中国国际进口商品博览会的食品安全准备工作已经就绪。
中山街市场监管所近日对辖区内大中型餐饮单位进行了食品安全培训，来自51家单位的61名负责人和食品从业人员参加了会议。在培训会上，对新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》的主要内容进行了详细解读，并对“创建一个整体”检查和网上点餐等问题进行了汇报。部署世博会餐饮行业食品安全风险隐患排查整治和食品安全信息可追溯管理专项整治工作，宣传亮点厨房、放心餐厅等重点工作。会后，根据培训内容，中山市市场监督所进行了一次趁热打铁的食品安全知识测试，以检验培训效果，使食品安全责任更好地落实到每个从业人员的肩上。
