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定体是枫泾四宝之一,与其相关的饮食文化已经传承了150多年。如今,这个历史悠久的中国品牌已经在枫泾镇建立了一个新的门面——一家全新的面馆“顶体老面”在五岳广场和冯静古镇的入口处开业,并于12月28日开门迎客。

一进面馆大门,里面时尚的装饰就让人眼前一亮,北欧风格的装饰和灯光设计让人感受到一种舒适的氛围。整个店铺占地约120平方米,可容纳60多人同时用餐。厨房是开着的,当每一条面条都做好了,每一勺面汤都舀好了,窗外的顾客可以看得一清二楚。这不仅是为了让消费者放心,也是为了对自己的产品有信心。

金山区枫泾"丁蹄佬面"正式开门迎客

一碗好面条,讲究面条和汤相辅相成,缺一不可,丁蹄盖面条可以说在这方面做出了很大的努力。他们的面条不能长时间煮或糊,而且富有弹性。关于面汤,目前有两种面汤:一种是浓汤,用丁蹄等调料熬制七个多小时,味道鲜而不腻;另一种是清汤。烹饪方法是指制作鱼翅汤。在这个过程中,要特别注意慢煮超过十个小时的需要。当温度稍高时,整锅汤就会“变白”。

金山区枫泾"丁蹄佬面"正式开门迎客

据该店负责人介绍,丁体老面店已投资100多万元。从菜单设计到后来的大师,它雇佣了拥有20多年经验的专业人员和技术人员。据介绍,丁缇老面馆的开业是丁缇这一传统美食与现代饮食文化的创新结合。投资者希望以枫泾为起点,利用冯静古镇的旅游开发,通过游客的口碑传播鼎梯品牌,同时更好地传承鼎梯这一非物质文化遗产。

金山区枫泾"丁蹄佬面"正式开门迎客

目前,丁体老棉仍处于试运行阶段。除了面食,它还提供小吃和具有枫泾特色的小吃。据悉,丁条面条将根据试运行结果调整菜单,并将根据客户反馈开发和提供更美味的新面食。

来源:上海热线新闻网

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